きゅうりはカリウムが豊富な食材です。カリウムは体内に120〜200g、その多くは細胞の中に存在しており、細胞内の浸透圧を調整する大切な役割を担っています。 浸透圧とは、濃度の違う2つの液体が濃度を一定に保つために発生する、水を引き込む力のことです。 ヒトの細胞の中と外では様々な物質が移動していますが、その移動のためにこの浸透圧が必要になります。 浸透圧のはたらきによって、細胞の中には必要な物質だけを取り込むことができています。 その他、カリウムは神経の興奮性や筋肉の収縮にも関わっていて、血液などの体液の酸・塩基のバランスを保つはたらきもあります。

お米の代わりに玉ねぎでとろみをつけ、糖質量を減らしたサムゲタン風スープ。 鍋に材料を入れて煮込むだけなので、手間いらず。 手羽先には鶏肉の部位の中でコラーゲンというたんぱく質が一番多い部位です。 コラーゲン自体は体内でもつくられるため、食事からたくさんとる必要はありませんが、肌だけでなく、骨や血管、内臓などヒトの身体のあらゆるところに存在していて、身体を構成するたんぱく質の30％を占めています。 コラーゲンは熱を加えると分解されて水によく溶けるため、手羽先をスープにすることで、溶けだしたコラーゲンも無駄なく摂ることができます。

簡単にできる油淋鶏だれを合わせているため、食欲がわく魚の主菜メニューです。 カジキマグロはカジキ類の仲間で、めかじきやまかじきという魚のことを指します。 マグロ類とは別物で、良質な脂質においては、赤身の多いマグロ類よりも多く含んでいます。 また、ビタミンDも多くとることができ、このメニュー1食分で15.8μgと日本人の食事摂取基準（2020年版）の一日の摂取目安量（成人）である8.5μgをクリアできます。 ビタミンDは免疫細胞の機能を維持するためにも大切なビタミンであり、特に今の時期には積極的にとっておきたいですね。 最近はビタミンDが筋力アップのために有益だという報告もあるため、筋力トレーニングを行なっている方などは意識をして摂られてみてください。

サーモンにはDHAやEPAといった良質な脂質のほか、アスタキサンチンという強い抗酸化作用をもつ赤色の色素も豊富です。 このアスタキサンチンはカロテノイドという赤色や黄色の色素の仲間です。 また組み合わせているほうれん草やにんじんなどの緑黄色野菜に多いはβ-カロテンが豊富で、これもカロテノイドの仲間です。 植物が持つ濃い色の色素は自らの身体を守るために生成しているものです。 ヒトは自ら作り出すことができないものが多いため、食事からエネルギーや栄養素をとる必要があります。 彩りの良い食事はみているだけでも食欲がわきますが、栄養バランスを整えるという点においても、彩りの良さは関連してきます。

カレーパウダーなどのスパイスやヨーグルトに鶏肉を漬け込み焼いたタンドリーチキンです。 ヨーグルトを使っているため、1人前で100mg以上のカルシウムも摂取できます。 カレー粉に使われるスパイス、ターメリックにはクルクミンが含まれています。 黄色の色素成分であるクルクミンは抗炎症作用をもち、運動による筋肉のダメージを回復させることが期待されています。 運動量や運動強度・種類、運動時間などにより疲労の度合いも変わっています。 身体の状態を元に戻していくために食事も含めたリカバリーをその都度積み重ねていくことは怪我予防にも繋がります。

小麦粉の代わりに生おから、砂糖の代わりにステビアヘルスを使用し、血糖値のコントロールができるようにしたデザートです。 糖質は1人前で1.4gと糖質量を抑えたい方におすすめです。 ココアはカカオ豆からできており、ポリフェノールが豊富に含まれています。 ポリフェノールは植物の光合成によってできる色素成分や苦味成分のことで、身体のサビつきの原因になる過剰な活性酸素を除去するはたらきである抗酸化作用が強いことが特徴です。 また、カカオはリグニンという不溶性食物繊維やテオブロミンという苦味や香りのもとになっている成分も含んでいます。 テオブロミンは、脳内ホルモンであるセロトニンを増加させ、リラックス効果を得られるともいわれています。