サムギョプサル

サムギョプサルに使用しているキムチは乳酸菌を含む発酵食品で、プロバイオティクスのひとつです。
プロバイオティクスは腸内細菌のバランスを改善することで、健康に良い影響を与える生きた微生物のことを指します。
生きた微生物というのがポイントになり、強い酸性である胃酸などにも耐えて腸に届くもののことです。
腸のはたらきのひとつは消化吸収をすることですが、アスリートは強度の強い運動を日常的に行っていたり、たんぱく質摂取量が多かったりすることなどにより腸内細菌の種類やバランスにも特徴があるとされ、それがアミノ酸をはじめとする重要な栄養素の吸収にも影響すると言われています。