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  • 糖質

    0.5 g

  • タンパク質

    37.2 g

  • 脂質

    16.7 g

  • カロリー

    318 kcal

  • 塩分

    2.0 g

  • 食物繊維

    0.3 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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カツオのたたき 大葉ペースト/1番目のイメージカツオのたたき 大葉ペースト/2番目のイメージ

調理時間 : 30 分以下

カツオは鉄分の多い魚で、100gあたりに1.9㎎の鉄分が含まれています。 鉄分は限られた食品にしか豊富に含まれておらず、吸収率も良くないため、不足しやすい栄養素です。 吸収率については、動物性食品が含まれている食事であれば全体の鉄分摂取量の約18%、動物性食品が含まれていないベジタリアンの食事であれば約10%ともいわれています。 また、鉄分の吸収を阻害するものとして、コーヒーや緑茶に含まれるタンニンのほかカルシウムなどが挙げられます。 鉄分不足が気になる場合は全体の食事量だけでなく、吸収率にも着目し吸収されやすい摂り方を心がけてみてください。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    0.5 g

  • タンパク質

    37.2 g

  • 脂質

    16.7 g

  • カロリー

    318 kcal

  • 塩分

    2.0 g

  • 食物繊維

    0.3 g

材料

大葉ペースト

  • 大葉2枚
  • オリーブオイル小さじ2杯
  • 出汁醤油少々
  • おろしにんにく少々

トッピング

  • おろし生姜少々

その他

  • ごま油小さじ2杯
  • カツオ140g
  • 醤油小さじ2杯

作り方

  • 漬けカツオを作る。ジップロックのような袋にマグロと醤油を入れ、袋の空気を抜いて、冷蔵庫で10~15分程度寝かせて味を染み込ませる。

  • 大葉ペーストを作る。ミキサーに大葉ペーストの全材料を入れて、撹拌してペースト状にする。

  • 1の水気をペーパー等でしっかりと拭き取り、熱したフライパンにごま油をひいて、水気を取った1を入れてさっと火を通す。

  • 3を薄くスライスする。

  • 大葉ペーストとカツオのたたきを器に盛りつけて、トッピングを添えて完成。

・大葉ペーストは10人分などで作り置きがおすすめです。

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