カツオのたたき~大葉ペースト~

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30 min
タンパク質
37.2 g
脂質
15.7 g
糖質
0.5 g
カロリー
309 kcal
暑い季節におすすめ
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
カツオ
140g
調味料・合わせ材料
ごま油
小さじ2杯
醤油
小さじ2杯
大葉ペースト
大葉
2枚
オリーブオイル
小さじ2杯
出汁醤油
少々
おろしにんにく
少々
トッピング
おろし生姜
少々

調理方法

  1. 漬けカツオを作る。ジップロックのような袋にマグロと醤油を入れ、袋の空気を抜いて、冷蔵庫で10~15分程度寝かせて味を染み込ませる。
  2. 大葉ペーストを作る。ミキサーに大葉ペーストの全材料を入れて、撹拌してペースト状にする。
  3. 1の水気をペーパー等でしっかりと拭き取り、熱したフライパンにごま油をひいて、水気を取った1を入れてさっと火を通す。
  4. 3を薄くスライスする。
  5. 大葉ペーストとカツオのたたきを器に盛りつけて、トッピングを添えて完成。

ワンポイント

大葉ペーストは10人分などで作り置きがおすすめ
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