カツオのたたきととろろ丼～大葉ペースト～

調理方法

1. 漬けカツオを作る。ジップロックのような袋にマグロと醤油を入れ、袋の空気を抜いて、冷蔵庫で10～15分程度寝かせて味を染み込ませる。
2. 大葉ペーストを作る。ミキサーに大葉ペーストの全材料を入れて、撹拌してペースト状にする。
3. １の水気をペーパー等でしっかりと拭き取り、熱したフライパンにごま油をひいて、水気を取った１を入れてさっと火を通す。
4. カツオを一口大にカットする。
5. 器にご飯、とろろ、カツオのたたきの順に盛り付けて、最後におろし生姜を添えて完成。