

作り方
漬けカツオを作る。ジップロックのような袋にマグロと醤油を入れ、袋の空気を抜いて、冷蔵庫で10~15分程度寝かせて味を染み込ませる。
大葉ペーストを作る。ミキサーに大葉ペーストの全材料を入れて、撹拌してペースト状にする。
1の水気をペーパー等でしっかりと拭き取り、熱したフライパンにごま油をひいて、水気を取った1を入れてさっと火を通す。
カツオを一口大にカットする。
器にご飯、とろろ、カツオのたたきの順に盛り付けて、最後におろし生姜を添えて完成。
漬けカツオを作る。ジップロックのような袋にマグロと醤油を入れ、袋の空気を抜いて、冷蔵庫で10~15分程度寝かせて味を染み込ませる。
大葉ペーストを作る。ミキサーに大葉ペーストの全材料を入れて、撹拌してペースト状にする。
1の水気をペーパー等でしっかりと拭き取り、熱したフライパンにごま油をひいて、水気を取った1を入れてさっと火を通す。
カツオを一口大にカットする。
器にご飯、とろろ、カツオのたたきの順に盛り付けて、最後におろし生姜を添えて完成。
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