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  • 糖質

    41.8 g

  • タンパク質

    25.5 g

  • 脂質

    8.6 g

  • カロリー

    364 kcal

  • 塩分

    1.5 g

  • 食物繊維

    4.9 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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カツオのたたきととろろ丼~大葉ペースト~/1番目のイメージカツオのたたきととろろ丼~大葉ペースト~/2番目のイメージ

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調理時間 : 30 分以下

カツオは鉄分の多い魚で、100g(たたき6切れ程度)あたりに1.9㎎の鉄分が含まれています。
海外の長距離選手を対象とした研究では、トレーニングによって失われる鉄分を考慮すると、1日の鉄分の摂取量は男性であれば17.5㎎、女性であれば23mgが推奨されているものもあります(推奨量は鉄分の吸収率を10%以下と想定)。
競技や人種、選手個々の体組成、吸収率のちがいもあるため一概には言えませんが、日本人のアスリートにも不足しやすい栄養素であるといわれているため、まずは食事で鉄が摂れる食品を積極的に取り入れたいです。

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    41.8 g

  • タンパク質

    25.5 g

  • 脂質

    8.6 g

  • カロリー

    364 kcal

  • 塩分

    1.5 g

  • 食物繊維

    4.9 g

材料

大葉ペースト

  • 大葉2.5g
  • オリーブオイル小さじ2杯
  • 出汁醤油少々
  • おろしにんにく0.5g

トッピング

  • おろし生姜2g

その他

  • カツオ80g
  • 出汁醤油大さじ1杯
  • とろろ30g
  • ご飯(低糖質)150g

作り方

  • 漬けカツオを作る。ジップロックのような袋にマグロと醤油を入れ、袋の空気を抜いて、冷蔵庫で10~15分程度寝かせて味を染み込ませる。

  • 大葉ペーストを作る。ミキサーに大葉ペーストの全材料を入れて、撹拌してペースト状にする。

  • 1の水気をペーパー等でしっかりと拭き取り、熱したフライパンにごま油をひいて、水気を取った1を入れてさっと火を通す。

  • カツオを一口大にカットする。

  • 器にご飯、とろろ、カツオのたたきの順に盛り付けて、最後におろし生姜を添えて完成。

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