カツオのたたきととろろ丼～大葉ペースト～

カツオは鉄分の多い魚で、100g（たたき6切れ程度）あたりに1.9㎎の鉄分が含まれています。
海外の長距離選手を対象とした研究では、トレーニングによって失われる鉄分を考慮すると、1日の鉄分の摂取量は男性であれば17.5㎎、女性であれば23mgが推奨されているものもあります（推奨量は鉄分の吸収率を10%以下と想定）。
競技や人種、選手個々の体組成、吸収率のちがいもあるため一概には言えませんが、日本人のアスリートにも不足しやすい栄養素であるといわれているため、まずは食事で鉄が摂れる食品を積極的に取り入れたいです。