

作り方
鶏もも肉を一口大にカットし、ボウルに塩、黒こしょう、醤油、みりん、おろし生姜、おろしにんにくを入れて揉み込み、10分程度寝かせる。
フライパンにごま油をひき火にかけ、菜箸を入れて泡が出る程度(約150℃〜180℃)にしておく。
溶き卵を1に入れて全体に馴染ませたら、片栗粉を入れて更に混ぜ合わせて、2に入れて揚げ焼きにして、火が通ったら油を切っておく。
深めの鍋を用意し、お湯を張り、沸騰させておく。
別鍋に鰹出汁を入れて一煮立ちしたら、めんつゆを入れて温めておく。
4の鍋に蕎麦を入れて茹で上がったら、ザルで水気を切って器に盛り、5と唐揚げを入れ、トッピングを添えて完成。
・唐揚げは少量の油で、使い回しせず、使い切ることがポイントです。