野菜のカポナータ

調理方法

1. 全材料をカットしたら、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、薄キツネ色にする。
2. 玉ねぎと塩を入れてじっくりと炒めたら、パプリカ、、ズッキーニ、なすの順に入れて、中火でソテーしていく。
3. ソテーした野菜がしんなりしたタイミングで、トマトとトマトペーストを入れて、水気がなくなるまで中火で煮込んだら、お好みで塩こしょうで味を整える。
4. 一度冷蔵庫で冷たくしたら完成。