野菜のカポナータ

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60 min
タンパク質
3.5 g
脂質
12.4 g
糖質
13.5 g
カロリー
199 kcal
作り置き可能な万能副菜
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
オリーブオイル
大さじ1杯
にんにく(つぶし)
1片
玉ねぎ(1センチ角切り)
40g
赤パプリカ(1センチ角切り)
40g
黄パプリカ(1センチ角切り)
40g
なす(1センチ角切り)
30g
ズッキーニ(1センチ角切り)
40g
トマト(1センチ角切り)
150g
ひとつまみ
トマトペースト
10g

調理方法

  1. 全材料をカットしたら、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、薄キツネ色にする。
  2. 玉ねぎと塩を入れてじっくりと炒めたら、パプリカ、、ズッキーニ、なすの順に入れて、中火でソテーしていく。
  3. ソテーした野菜がしんなりしたタイミングで、トマトとトマトペーストを入れて、水気がなくなるまで中火で煮込んだら、お好みで塩こしょうで味を整える。
  4. 一度冷蔵庫で冷たくしたら完成。

ワンポイント

一度に10人程度作って作り置きすることがオススメ
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