鶏もも肉のグリル~カポナータ添え~
60
min
タンパク質
28.5
g
脂質
37.8
g
糖質
14.0
g
カロリー
546
kcal
ワインにピッタリ!
レシピ監修 : 加藤超也
献立を作る
材料
食材
鶏もも肉
150g
塩
ひとつまみ
ガーリックパウダー
少々
パプリカパウダー
少々
クリームバルサミコ
2g
オリーブオイル
小さじ1杯
カポナータ
オリーブオイル
大さじ1杯
にんにく(つぶし)
1かけ
玉ねぎ(1センチ角切り)
40g
赤パプリカ(1センチ角切り)
40g
黄パプリカ(1センチ角切り)
40g
なす(1センチ角切り)
30g
ズッキーニ(1センチ角切り)
40g
トマト(1センチ角切り)
150g
塩
1g
トマトペースト
10g
調理方法
全材料をカットしたら、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、薄キツネ色にする。
玉ねぎと塩を入れてじっくりと炒めたら、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に入れて、中火でソテーしていく。
ソテーした野菜がしんなりしたタイミングで、トマトとトマトペーストを入れて、水気がなくなるまで中火で煮込んだら、お好みで塩こしょうで味を整える。
一度冷蔵庫で冷やして保管しておく。
鶏もも肉をボウルに入れ、塩、ガーリックパウダー、パプリカパウダーを入れてよく揉み込み、30分程度寝かせておく。
フライパンを用意し、油をひかずに、鶏もも肉の皮面から焼いていく。
ある程度火が入ったタイミングで、鍋ブタをして蒸し焼きにし、再びフタを外したら余分な油分を拭き取って、皮がカリカリになるまで焼き上げる。
器にカポナータ、鶏もも肉のグリルを盛り付け、バルサミコとオリーブオイルを回し掛けたら完成。
ワンポイント
カポナータは一度に11人程度作って作り置きすることがオススメ
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