鶏もも肉のグリル～カポナータ添え～

調理方法

1. 全材料をカットしたら、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、薄キツネ色にする。
2. 玉ねぎと塩を入れてじっくりと炒めたら、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に入れて、中火でソテーしていく。
3. ソテーした野菜がしんなりしたタイミングで、トマトとトマトペーストを入れて、水気がなくなるまで中火で煮込んだら、お好みで塩こしょうで味を整える。
4. 一度冷蔵庫で冷やして保管しておく。
5. 鶏もも肉をボウルに入れ、塩、ガーリックパウダー、パプリカパウダーを入れてよく揉み込み、30分程度寝かせておく。
6. フライパンを用意し、油をひかずに、鶏もも肉の皮面から焼いていく。
7. ある程度火が入ったタイミングで、鍋ブタをして蒸し焼きにし、再びフタを外したら余分な油分を拭き取って、皮がカリカリになるまで焼き上げる。
8. 器にカポナータ、鶏もも肉のグリルを盛り付け、バルサミコとオリーブオイルを回し掛けたら完成。