鶏もも肉のグリル~カポナータ添え~

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60 min
タンパク質
28.5 g
脂質
37.8 g
糖質
14.0 g
カロリー
546 kcal
ワインにピッタリ!
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
鶏もも肉
150g
ひとつまみ
ガーリックパウダー
少々
パプリカパウダー
少々
クリームバルサミコ
2g
オリーブオイル
小さじ1杯
カポナータ
オリーブオイル
大さじ1杯
にんにく(つぶし)
1かけ
玉ねぎ(1センチ角切り)
40g
赤パプリカ(1センチ角切り)
40g
黄パプリカ(1センチ角切り)
40g
なす(1センチ角切り)
30g
ズッキーニ(1センチ角切り)
40g
トマト(1センチ角切り)
150g
1g
トマトペースト
10g

調理方法

  1. 全材料をカットしたら、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、薄キツネ色にする。
  2. 玉ねぎと塩を入れてじっくりと炒めたら、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に入れて、中火でソテーしていく。
  3. ソテーした野菜がしんなりしたタイミングで、トマトとトマトペーストを入れて、水気がなくなるまで中火で煮込んだら、お好みで塩こしょうで味を整える。
  4. 一度冷蔵庫で冷やして保管しておく。
  5. 鶏もも肉をボウルに入れ、塩、ガーリックパウダー、パプリカパウダーを入れてよく揉み込み、30分程度寝かせておく。
  6. フライパンを用意し、油をひかずに、鶏もも肉の皮面から焼いていく。
  7. ある程度火が入ったタイミングで、鍋ブタをして蒸し焼きにし、再びフタを外したら余分な油分を拭き取って、皮がカリカリになるまで焼き上げる。
  8. 器にカポナータ、鶏もも肉のグリルを盛り付け、バルサミコとオリーブオイルを回し掛けたら完成。

ワンポイント

カポナータは一度に11人程度作って作り置きすることがオススメ
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