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調理時間 ： 30 分以下
ほうれん草は葉酸がとても豊富な食材です。葉酸はほうれん草から発見された栄養素で、葉酸という栄養素名もラテン語で「葉」を意味する言葉が由来し、名付けられています。 葉酸は赤血球をつくったり、細胞分裂がさかんな妊娠初期に胎児の神経管をつくったりするのに重要なビタミンです。日本人の食事摂取基準（2020年版）では成人女性の葉酸の推奨摂取量は1日あたり240μg、妊婦の場合は480μgとされています。 このレシピ1人前では158μgの葉酸をとることができます。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
ほうれん草のソテー
- 無塩バター小さじ2杯
- ほうれん草60g
- 塩少々
カルボナーラソース
- オリーブオイル小さじ1杯
- ベーコン10g
- 玉ねぎ15g
- 全卵1個
- パルミジャーノチーズ粉大さじ1杯
トッピング
- パルミジャーノチーズ粉お好み
- レモンお好み
その他
- 鶏むね肉150g
- 塩ひとつまみ
作り方
カルボナーラソースを作る。小鍋にオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎ（スライス）の順にソテーする。
１と卵、パルミジャーノチーズをミキサー等に入れ、撹拌してソースにする。
鶏胸肉に塩をふり、フライパンに油をひかずに弱火で皮面からソテーする。
ほうれん草のバターソテー作る。フライパンに茹でたほうれん草とバターを入れ、塩を入れてソテーする。
焼き上がった鶏肉を一口大にカットし、器に鶏肉、ほうれん草のソテー、鶏肉の順に盛りつけて、最後にカルボナーラソースをかけてスライスしたレモンを盛り付けたら完成。
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