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調理時間 ： 60 分以下
良質の脂質であるオメガ3とたんぱく質がとれるアジに食物繊維がとれるオクラを合わせたレシピです。
オクラに多い食物繊維のペクチンには食後の血糖値の上昇を抑えるはたらきがある言われています。
糖質を摂りすぎたり、吸収速度の速い糖質をたくさん摂ったりすると、血糖値の急上昇が引き起こされます。これが一日の中で何度も続くことは疲労感に繋がる可能性があります。
一度上がった血糖値を元に戻すことは身体にとって負荷もかかります。そのため、身体が疲れているときには血糖値の上がりにくいもの選ぶほうが良い場合もあります。
食事の中で食物繊維を十分に取り入れ、食後の血糖値の急上昇を抑えることを心がけるのもひとつの方法です。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
トッピング
- おろし生姜1g
その他
- アジ（刺身用）80g
- 塩0.5g
- 穀物酢小さじ2杯
- ポン酢6g
- オクラ30g
- 塩昆布1g
- 鰹節1g
- すだち果汁お好み
作り方
刺身用のアジを用意し、塩を振って冷蔵庫で30分程寝かせ、余分な水分を出す。
ボウルに茹でたオクラ、塩昆布、鰹節、ポン酢を入れて、混ぜ合わせておく。
1をペーパー等で水気を拭き取り、別ボウルに酢を入れて、アジをサッとくぐらせる様に酢洗いする。
アジを器に盛り、2とトッピングを乗せて完成。
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