赤身マグロの漬け丼

マグロはナイアシンという水溶性ビタミンが豊富な魚で、このメニュー1人前では21.7mgのナイアシンが摂取できます。
ナイアシンは体内に吸収されるとエネルギー代謝のサポートをしたり、脂肪酸やホルモンの合成に関わったりなど様々な役割を果たしています。
日本人の食事摂取基準（2020年版）では、成人男性で14〜15mg、成人女性で11〜12mgのナイアシン摂取が推奨されているため、このレシピ1人前で1日の推奨量をクリアできます。
不足しにくい栄養素ではありますが、ナイアシンの推奨量は必要なエネルギー量をもとに設定されているため、必要なエネルギー量が増えるアスリートは、より多くのナイアシンが必要です。いつものお刺身に少し手を加えるだけでできるので、ぜひチャレンジしてみてください。