

作り方
【下準備】にんにくの芽を取り外し、薄くスライスする。九条葱は1本を2〜3センチ幅で斜めにカットする。
レバーの筋を取り、目視で確認できる血合いを手で取り除いたら、ボウルに水を張ってレバーを15分程度浸し、臭みを取り除く。
レバーを浸し終わったら、流水で再度血合い等を洗い流し、ペーパー等で水気を拭き取り、レバーの下処理が完了。
フライパンにごま油、にんにくスライスを入れて弱火で加熱し、キツネ色になったらにんにくを一度取り外す。
フライパンにレバーを入れ、両面に塩・黒胡椒を振り、弱火で両面を焼く。
九条葱を入れて、中火にしてサッと炒めて盛り付ける。
1のにんにくを仕上げにトッピングして完成。
・スライスにんにくはキツネ色になったら一度取り外すのがポイントです。