鶏レバーステーキと九条葱のにんにくソテー

調理方法

1. 【下準備】にんにくの芽を取り外し、薄くスライスする。九条葱は１本を２〜３センチ幅で斜めにカットする。
2. レバーの筋を取り、目視で確認できる血合いを手で取り除いたら、ボウルに水を張ってレバーを15分程度浸し、臭みを取り除く。
3. レバーを浸し終わったら、流水で再度血合い等を洗い流し、ペーパー等で水気を拭き取り、レバーの下処理が完了。
4. フライパンにごま油、にんにくスライスを入れて弱火で加熱し、キツネ色になったらにんにくを一度取り外す。
5. フライパンにレバーを入れ、両面に塩・黒胡椒を振り、弱火で両面を焼く。
6. 九条葱を入れて、中火にしてサッと炒めて盛り付ける。
7. １のにんにくを仕上げにトッピングして完成。