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調理時間 ： 15 分以下
梅などの酸味のある食べ物には唾液の分泌を促す作用があります。
唾液の成分はほとんどが血液で、その血液は水分からつくられるため、水分摂取不足は唾液が減少する原因になります。
健康な成人は1日あたり平均1.0～1.5Lの唾液を分泌していて、唾液に含まれる唾液アミラーゼによって炭水化物を分解するほか、口の中に入った細菌を殺菌する作用も持っています。
唾液の分泌量が減ると殺菌作用も弱まり、口内の悪臭の原因にもなります。
また、1日の中でも唾液分泌量の変動があり、夜に唾液の分泌量は減少し、唾液の殺菌作用が低下して口の中の細菌は増殖します。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
自家製梅だれ
- 醤油小さじ1/2杯
- 梅干し3g
- ホワイトバルサミコ酢小さじ2杯
トッピング
- レモンスライスお好み
- オリーブオイル小さじ1杯
その他
- 〆サバ200g
作り方
締めサバを用意し、薄くスライスする。
ボウルに梅だれの全材料を入れ、混ぜ合わせておく。（梅干しはたたいて入れる）
1とレモンを器に盛り付け、2を全体にかける。
仕上げにオリーブオイルを回しがけて完成。
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