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  • 糖質

    0.8 g

  • タンパク質

    29.3 g

  • 脂質

    47.4 g

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    570 kcal

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  • ※栄養素計算は1人前表示
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鶏手羽先の揚げ焼き/1番目のイメージ鶏手羽先の揚げ焼き/2番目のイメージ

調理時間 : 30 分以下

手羽先は価格も安く、良質なたんぱく質や脂質がとれる食材です。 コラーゲンはたんぱく質のひとつで、ヒトの身体を構成するたんぱく質の約30%を占めています。たんぱく質はアミノ酸に分解されて吸収されますが、 たんぱく質の質を示す指標としてアミノ酸スコアというものがあります。このアミノ酸スコアは、肉、魚、卵、牛乳などの動物性食品で高くなります。 ごはんやパン、麺など穀類に含まれるたんぱく質はアミノ酸スコアが比較的低くなりますが、動物性食品と組み合わせることで、体内で効率よく利用されやすくなります。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    0.8 g

  • タンパク質

    29.3 g

  • 脂質

    47.4 g

  • カロリー

    570 kcal

  • 塩分

    2.8 g

  • 食物繊維

    0.0 g

材料

  • 鶏手羽先250g
  • 小さじ1杯
  • ガーリックパウダー少々
  • パプリカパウダー少々
  • ごま油大さじ2杯

作り方

  • 【下準備】手羽先の骨の間に隠し包丁として切り込みを数カ所入れておく。

  • 全体にガーリックパウダー、パプリカパウダーをまぶし、冷蔵庫で15分以上寝かせて味をなじませる。

  • 鉄鍋もしくはフライパンを用意してごま油を入れ、手羽先の皮面を下にして並べたら、弱火でじっくり加熱していく。

  • 皮面がカリカリになったら裏返し、全体に火が通ったら完成。

・火加減は弱火で油を酸化させない事がポイントです。

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