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調理時間 ： 60 分以下
お米の代わりに玉ねぎでとろみをつけ、糖質量を減らしたサムゲタン風スープ。
鍋に材料を入れて煮込むだけなので、手間いらず。
手羽先には鶏肉の部位の中でコラーゲンというたんぱく質が一番多い部位です。
コラーゲン自体は体内でもつくられるため、食事からたくさんとる必要はありませんが、肌だけでなく、骨や血管、内臓などヒトの身体のあらゆるところに存在していて、身体を構成するたんぱく質の30％を占めています。
コラーゲンは熱を加えると分解されて水によく溶けるため、手羽先をスープにすることで、溶けだしたコラーゲンも無駄なく摂ることができます。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
- 鶏手羽先120g
- 新玉ねぎ3/4個
- 水500ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と2/3杯
- おろし生姜大さじ1/4杯
- おろしにんにく大さじ1/4杯
- ごま油小さじ2と1/2杯
- 塩少々
- クコの実5個
- 万能ネギ少々
- 炒りごま少々
作り方
【下準備】手羽先に切り込みを入れ、新玉ねぎは薄くスライスにする。
鍋を用意し、１、水、鶏ガラスープの素、おろし生姜、おろしニンニク、塩、ごま油を入れて強火で火にかける。
２が沸騰した状態でアクを取り、クコの実を入れて弱火で30~40分煮込む。
お皿に盛り付け、万能ネギ、炒りごまを散らして完成。
・お米の代わりに新玉ねぎでトロミ付けをしています。
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