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調理時間 ： 30 分以下
イカは高たんぱく質で低脂質の食材で、抗酸化作用の強いトマトと組み合わせました。
また、タウリンという肝機能とも関わのある栄養素が含まれます。肝臓のはたらきはいくつかありますが、胆汁をつくることもそのはたらきのひとつです。
胆汁は脂質を消化したり、老廃物を外に出したりするために必要な液体で、1日700〜1000ccが作り出されます。胆汁は肝臓で作られたあと、胆のうに一時的に貯蔵され、そこで濃縮されます。
食事をして食べ物が体内に入り十二指腸に到達すると、胆のうが収縮して、胆汁が十二指腸に出ていきます。
脂質が多い食事の場合は、肝臓の機能も高めておく必要がありますね。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
トッピング
- オリーブオイル小さじ2杯
その他
- オリーブオイル大さじ1杯
- にんにく1片
- 鷹の爪1本
- アンチョビフィレ2本
- イカ1杯
- ミニトマト2個
- 赤パプリカ1/4個
- 黄パプリカ1/4個
- ズッキーニ1/4本
- ブロッコリー1/4房
- オクラ2本
- アスパラガス2本
作り方
フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、鷹の爪を入れ、きつね色になったらカットした黄赤パプリカ、細切りにしたズッキーニを入れて加熱する。
あらかじめ鍋に沸騰したお湯を用意し、水に対して1％の塩を入れ、一口大のブロッコリー、カットしたアスパラガス、オクラの順番で茹でて、水気を切っておく。
1の野菜に火が入ったら、アンチョビ、カットしたイカを入れてソテーする。
3に2と1/2にカットしたミニトマトを入れて全体的に絡めたら、仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、器に盛り付けて完成。
・使用する野菜は季節に合わせて変更可能です。
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