

作り方
合わせ調味料を作る。ボウルに全材料を入れ、混ぜ合わせておく。※生姜はスライス、ニンニクは潰して入れる。
ジップロック等の袋に鶏ムネ肉と1を入れ、空気を抜いて、しっかりと密閉する。
大きめの鍋にお湯を張り、60〜65℃のお湯を用意し、約45〜50分間湯温をキープしながら、低温調理する。
4に火が通ったら袋ごとお湯から取り出し、粗熱を取る。
別で半熟卵を用意し、4の粗熱が取れたら、袋に一緒に入れて、冷蔵庫で半日〜1日寝かせて味をなじませる。
鶏肉をスライスし、卵を半分にカットして器に盛り、別ボウルで白髪ねぎのマリネの全材料を混ぜ合わせ、トッピングとして器に盛り付けて完成。
・4人前レシピ【栄養素計算・表示は1人前】
・低温調理器がある場合は、63℃をキープすことがポイントです。
・低温調理がない場合は一度沸騰させたお湯に、火を止めてから袋を入れて40〜50分かけて余熱で調理する方法でも調理できます。
・一度に多めに作って、作り置きも可能です。