鶏胸肉チャーシュー&煮卵添え

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60 min
タンパク質
17.8 g
脂質
18.7 g
糖質
1.9 g
カロリー
268 kcal
※4人前レシピ【栄養素計算・表示は1人前】
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
4人前
鶏ムネ肉
1枚
4人前合わせ調味料
醤油
大さじ2杯
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
黒酢
小さじ1杯
生姜(スライス)
1枚
にんにく(つぶし)
1/2片
半熟卵
1個
白髪ねぎマリネ
白髪ねぎ
長ネギ3〜5センチ分
ごま油
小さじ1杯
少々
黒こしょう
少々
七味唐辛子
お好み

調理方法

  1. 合わせ調味料を作る。ボウルに全材料を入れ、混ぜ合わせておく。
  2. ジップロック等の袋に鶏ムネ肉と1を入れ、空気を抜いて、しっかりと密閉する。
  3. 大きめの鍋にお湯を張り、60〜65℃のお湯を用意し、約45〜50分間湯温をキープしながら、低温調理する。
  4. 4に火が通ったら袋ごとお湯から取り出し、粗熱を取る。
  5. 別で半熟卵を用意し、4の粗熱が取れたら、袋に一緒に入れて、冷蔵庫で半日〜1日寝かせて味をなじませる。
  6. 鶏肉をスライスし、卵を半分にカットして器に盛り、別ボウルで白髪ねぎのマリネの全材料を混ぜ合わせ、トッピングとして器に盛り付けて完成。

ワンポイント

①低温調理器がある場合は、63℃をキープすことがポイント。ない場合は一度沸騰させたお湯に、火を止めてから袋を入れて40〜50分かけて余熱で調理する方法もあり。②一度に多めに作って、作り置きも可能。
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