鶏胸肉チャーシュー＆煮卵添え

調理方法

1. 合わせ調味料を作る。ボウルに全材料を入れ、混ぜ合わせておく。
2. ジップロック等の袋に鶏ムネ肉と１を入れ、空気を抜いて、しっかりと密閉する。
3. 大きめの鍋にお湯を張り、60〜65℃のお湯を用意し、約45〜50分間湯温をキープしながら、低温調理する。
4. ４に火が通ったら袋ごとお湯から取り出し、粗熱を取る。
5. 別で半熟卵を用意し、４の粗熱が取れたら、袋に一緒に入れて、冷蔵庫で半日〜1日寝かせて味をなじませる。
6. 鶏肉をスライスし、卵を半分にカットして器に盛り、別ボウルで白髪ねぎのマリネの全材料を混ぜ合わせ、トッピングとして器に盛り付けて完成。