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調理時間 ： 30 分以下
動物性たんぱく質と植物性たんぱく質が同時にとれる食べごたえのある主菜。油揚げは価格も安く、お財布にも優しいレシピです。
ニラやキャベツなどの野菜もたっぷりと使用しています。ニラにはβ-カロテンが多く、抗酸化作用も高い野菜です。
また、ビタミンB₁の吸収を助けてくれる強い臭いが特徴のアリシンも含まれているため、ビタミンB₁の豊富な豚肉との相性も抜群です。
エネルギーをしっかりとつくり出し、疲れを残さないためにも運動量が増える時などに取り入れたいメニューです。餃子餡は多めに作っておくことで、様々な料理にアレンジもできますよ。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
餃子餡
- 豚ひき肉100g
- 塩1g
- 醤油小さじ1杯
- 豆板醤3.5g
- おろし生姜2.5g
- おろしにんにく2.5g
- 黒酢小さじ1/2杯
- ニラ30g
- キャベツ90g
トッピング
- ポン酢大さじ1杯
- 練りからしお好み
その他
- 油揚げ60g
- ごま油大さじ1杯
作り方
餃子の餡を作る。粗みじん切りにしたニラとキャベツをボウルに入れ、塩を入れて塩もみし、余分な水分を揉み出す。
１に豚挽き肉、餡の残りの調味料を全て入れ、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせて、冷蔵庫で15分程度寝かせる。
油揚げに切り込みを入れて、餃子の餡を詰め込む。
熱したフライパンにごま油をひき、３を入れて弱火で蓋をして、蒸し焼きで両面焼いていく。
火が通ったら一口大にカットして器に盛り、トッピングを別皿に用意して完成。
・油揚げを選ぶ時は消泡剤不使用のものを選ぶと尚美味しいです。
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