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調理時間 ： 15 分以下
クミンはセリ科の仲間で香辛料として料理に使われます。
クミンの香り成分として含まれているのがクミナールやリモネンとよばれるものです。
クミナールには食欲を促進してくれる効果が、リモネンにはリラックス効果があることが期待されています。
暑くて食欲が落ちる時期や疲れが溜まりやすい時期などに取り入れてみるのがおすすめです。
香りの成分が鼻から入り、嗅細胞を刺激するとその刺激が信号として脳に伝わります。
脳の視床下部は自律神経を支配しているため、交感神経と副交感神経の調整が行われます。
この香り成分が視床下部にとどくことで高まりすぎている交感神経を抑え、身体が休まるように自律神経のバランスを調整するといわれています。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
- むきエビ65g
- キャベツ65g
- 塩0.6g
- クミンパウダー0.6g
- マヨネーズ12g
作り方
キャベツの千切りに対して1％の塩で塩もみし、水気が出たら手でしっかりと絞って 水気を切る。
エビを茹でる。沸騰したお湯を用意し、お湯の量に対して1％の塩（分量外）を入れた塩水でエビを湯通しして、氷水で締めたら、水気をしっかり拭き取る。
1と2をボウルに入れ、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせたら、クミンパウダーを入れて更に混ぜ合わせて、完成。
・クミンがなければカレー粉で代用可能です。
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