

作り方
パプリカを掃除し、2〜3センチ幅にスライスしておく。
フライパンにオリーブオイルとパプリカを入れ、弱火でじっくりオイル煮する。(20〜30分)
パプリカに火が通ったら、一度ザル等でオイルを切り、オイルを再度フライパンに戻して、にんにく・鷹の爪を入れて弱火でキツネ色にしていく。
キツネ色になったタイミングで、釜揚げシラスを入れ、パプリカを戻し、魚醤を入れてよく混ぜて全体をなじませたら、保存容器に移して、冷蔵庫等で冷やしてオイル煮の完成。
沸騰したお湯で素麺を茹でて、流水でしめておく。
ボウルにオイル煮・素麺・塩を入れてよく混ぜ合わせたら、お皿に盛り付け、千切りにした大葉を添えて完成。
・オイル煮は多めに作って作り置きがおすすめです。