シラスとパプリカの冷やし素麺　ペペロンチーノ風

作り方

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  パプリカを掃除し、2〜３センチ幅にスライスしておく。

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  フライパンにオリーブオイルとパプリカを入れ、弱火でじっくりオイル煮する。（20〜30分）

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  パプリカに火が通ったら、一度ザル等でオイルを切り、オイルを再度フライパンに戻して、にんにく・鷹の爪を入れて弱火でキツネ色にしていく。

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  キツネ色になったタイミングで、釜揚げシラスを入れ、パプリカを戻し、魚醤を入れてよく混ぜて全体をなじませたら、保存容器に移して、冷蔵庫等で冷やしてオイル煮の完成。

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  沸騰したお湯で素麺を茹でて、流水でしめておく。

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  ボウルにオイル煮・素麺・塩を入れてよく混ぜ合わせたら、お皿に盛り付け、大葉を添えて完成。