鶏むねチャーシューと煮卵の冷やし素麺



作り方
「チャーシュー」合わせ調味料を作る。ボウルに全材料を入れ、混ぜ合わせておく。※生姜はスライス、ニンニクは潰して入れる。
ジップロック等の袋に鶏ムネ肉と1を入れ、空気を抜いて、しっかりと密閉する。
大きめの鍋にお湯を張り、60〜65℃のお湯を用意し、約45〜50分間湯温をキープしながら、低温調理する。
4に火が通ったら袋ごとお湯から取り出し、粗熱を取る。
別で半熟卵を用意し、4の粗熱が取れたら、袋に一緒に入れて、冷蔵庫で半日〜1日寝かせて味をなじませる。
「蛇腹きゅうり」きゅうりに味が馴染みやすいように細かく切り込みを入れたら、1本当たり約4当分、3〜4センチ大にカットしておく。
合わせ調味料を作る。ボウルに全材料を入れ、混ぜ合わせておく。
ジップロック等に1と2を入れて余分な空気を抜き、冷蔵庫で2時間以上寝かせて漬け込んでおいたら、蛇腹きゅうりの完成。
沸騰したお湯で素麺を茹でて、流水でしめておく。
器にめんつゆを入れ、素麺・チャーシュー・キムチ・蛇腹きゅうりを盛り付けて、トッピングを添えて完成。
・チャーシュー・煮卵・きゅうりは一度に多めに作って作り置きがおすすめです。