鶏むねチャーシューと煮卵の冷やし素麺

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60 min
タンパク質
31.1 g
脂質
18.5 g
糖質
49.6 g
カロリー
551 kcal
食欲がない時にピッタリ
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
「チャーシュー」
鶏ムネ肉
60g
「チャーシュー」合わせ調味料
大さじ1杯
醤油
大さじ1/2杯
小さじ1杯
みりん
小さじ1/2杯
黒酢
少々
生姜(スライス)
少々
にんにく(つぶし)
1片
「煮卵」
半熟卵
1個
「蛇腹きゅうり」
きゅうり
1/2本
「蛇腹きゅうり」合わせ調味料
穀物酢
小さじ1/2杯
小さじ1杯
ひとつまみ
ごま油
小さじ1/2杯
鶏ガラスープの素(顆粒)
少々
鷹の爪
少々
にんにく(おろし)
少々
キムチ(白菜)
お好み
そうめん(低糖質)
80g
めんつゆ(ストレート)
120cc
トッピング
刻み海苔
少々
万能ネギ
少々

調理方法

  1. 「チャーシュー」合わせ調味料を作る。ボウルに全材料を入れ、混ぜ合わせておく。
  2. ジップロック等の袋に鶏ムネ肉と1を入れ、空気を抜いて、しっかりと密閉する。
  3. 大きめの鍋にお湯を張り、60〜65℃のお湯を用意し、約45〜50分間湯温をキープしながら、低温調理する。
  4. 4に火が通ったら袋ごとお湯から取り出し、粗熱を取る。
  5. 別で半熟卵を用意し、4の粗熱が取れたら、袋に一緒に入れて、冷蔵庫で半日〜1日寝かせて味をなじませる。
  6. 「蛇腹きゅうり」きゅうりに味が馴染みやすいように細かく切り込みを入れたら、1本当たり約4当分、3〜4センチ大にカットしておく。
  7. 合わせ調味料を作る。ボウルに全材料を入れ、混ぜ合わせておく。
  8. ジップロック等に1と2を入れて余分な空気を抜き、冷蔵庫で2時間以上寝かせて漬け込んでおいたら、蛇腹きゅうりの完成。
  9. 沸騰したお湯で素麺を茹でて、流水でしめておく。
  10. 器にめんつゆを入れ、素麺・チャーシュー・キムチ・蛇腹きゅうりを盛り付けて、トッピングを添えて完成。

ワンポイント

チャーシュー・煮卵・きゅうりは一度に多めに作って作り置きがオススメ(単品レシピあり!)
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