鶏むね肉と煮卵のサンドイッチ

作り方

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  「チャーシュー」合わせ調味料を作る。ボウルに全材料を入れ、混ぜ合わせておく。※生姜はスライス、ニンニクは潰して入れる。

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  ジップロック等の袋に鶏ムネ肉と1を入れ、空気を抜いて、しっかりと密閉する。

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  大きめの鍋にお湯を張り、60〜65℃のお湯を用意し、約45〜50分間湯温をキープしながら、低温調理する。

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  ４に火が通ったら袋ごとお湯から取り出し、粗熱を取る。

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  別で半熟卵を用意し、４の粗熱が取れたら、袋に一緒に入れて、冷蔵庫で半日〜1日寝かせて味をなじませて、チャーシューと煮卵の完成。

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  ボウルを用意し、煮卵の黄身だけを入れ、マヨネーズ・マスタードと一緒によく混ぜ合わせたら、煮卵の白身を粗みじん切りにしてボウルに入れ、更に混ぜ合わせて卵のタルタルの完成。

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  紫キャベツは塩揉み（分量外）して、水気をよく切っておく。

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  チャーシューは５ミリ幅ぐらいにスライスしておく。

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  1枚のパンにたまごのタルタル・チャーシュー・紫キャベツを乗せて、もう1枚のパンでサンドしたら、半分にカットして、器等に盛り付けて完成。