サバのプッタネスカ風スパゲッティ

調理方法

1. サバのトマト煮を作る。鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で火にかけ、薄キツネ色になったら玉ねぎ、ケイパー、アンチョビを入れて、玉ねぎの甘みを引き出すようにじっくりと弱火でソテーする。
2. １にサバを皮面から入れて、サバに塩を振り、ほぐしながらソテーする。
3. トマトホール缶のトマトをあらかじめ手で潰しておき、トマトペーストと一緒に②に入れて、強火で約１０分煮込む。
4. トマトの水気が無くなったら、火を止めて、サバのトマト煮の完成。
5. フライパンを用意し、オリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて弱火で加熱し、にんにくが薄キツネ色になったら、サバのトマト煮（約100ｇ）・ミニトマトを入れて、更に加熱する。
6. 沸騰したお湯を用意し、お湯の量に対して1％の塩（分量外）を入れた塩水でパスタを茹でて、好みの固さに茹で上がったら、５と混ぜ合わせる。
7. 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、お皿に盛り付けて万能ネギを散らして完成。