サバのプッタネスカ風スパゲッティ

作り方

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  サバのトマト煮を作る。鍋にオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を入れて弱火で火にかけ、薄キツネ色になったら玉ねぎ、ケイパー、アンチョビを入れて、　スライスした玉ねぎの甘みを引き出すようにじっくりと弱火でソテーする。

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  1にサバを皮面から入れて、サバに塩を振り、ほぐしながらソテーする。

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  トマトホール缶のトマトをあらかじめ手で潰しておき、トマトペーストと一緒に②に入れて、強火で約１０分煮込む。トマトの水気が無くなったら、火を止めて、サバのトマト煮の完成。

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  フライパンを用意し、オリーブオイル・みじん切りにしたニンニク・鷹の爪を入れて弱火で加熱し、にんにくが薄キツネ色になったら、サバのトマト煮（約100ｇ）・1/2カットにカットしたミニトマトを入れて、更に加熱する。

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  沸騰したお湯を用意し、お湯の量に対して1％の塩（分量外）を入れた塩水でパスタを茹でて、好みの固さに茹で上がったら、4と混ぜ合わせる。

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  仕上げにオリーブオイルを回しかけ、お皿に盛り付けて万能ネギを散らして完成。