サバ・トマト・ナスのオーブン焼き

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60 min
タンパク質
8.7 g
脂質
42.5 g
糖質
7.1 g
カロリー
469 kcal
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
サバのトマト煮
オリーブオイル
1g
にんにく(つぶし)
0.5g
鷹の爪
1/5本
アンチョビフィレ
1.2g
玉ねぎ(スライス)
4.7g
サバ(フィレ)
23g
トマト(ホール缶)
47g
トマトペースト
2.1g
0.5g
ケイパー
0.6g
茄子
2本
オリーブオイル
36g
1g

調理方法

  1. サバのトマト煮を作る。鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で火にかけ、薄キツネ色になったら玉ねぎ、ケイパー、アンチョビを入れて、玉ねぎの甘みを引き出すようにじっくりと弱火でソテーする。
  2. 1にサバを皮面から入れて、サバに塩を振り、ほぐしながらソテーする。
  3. トマトホール缶のトマトをあらかじめ手で潰しておき、トマトペーストと一緒に②に入れて、強火で約10分煮込む。
  4. トマトの水気が無くなったら、火を止めて、サバのトマト煮の完成。
  5. 茄子の全体に隠し包丁を入れ、中央には縦に切り込みを入れておく。
  6. オリーブオイルを茄子の全体に手で塗り込み、サバのトマト煮を中央の切り込みに乗せて、全体に塩を振り、180度のオーブンで20〜30分オーブン焼きにする。
  7. 焼き上がったら、器に乗せて完成。

ワンポイント

サバのトマト煮は多めに作って、作り置き可(その他応用レシピあり!)
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