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  • 糖質

    50.4 g

  • タンパク質

    28.7 g

  • 脂質

    22.6 g

  • カロリー

    558 kcal

  • 塩分

    1.8 g

  • 食物繊維

    3.4 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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鶏レバーのアラビアータペンネ/1番目のイメージ鶏レバーのアラビアータペンネ/2番目のイメージ

調理時間 : 30 分以下

赤血球の寿命は120日程度とされており、常に新しい赤血球に生まれ変わったり、体内で再利用されたりしています。
 鉄は赤血球の材料となり、貧血の予防のためにも日々の食事で不足なく摂っておくことが大切です。
特に運動量の多いアスリートは、一般人よりも鉄の需要が増加します。
食事からとる鉄をしっかりととることに加えて、鉄の吸収を促すビタミンCが多い食材を組み合わせてとることもポイントです。
臭みがあるレバーですが、ニンニクなどと組み合わせてパスタにすることで、食べやすくなります。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    50.4 g

  • タンパク質

    28.7 g

  • 脂質

    22.6 g

  • カロリー

    558 kcal

  • 塩分

    1.8 g

  • 食物繊維

    3.4 g

材料

トッピング

  • バジルお好み
  • オリーブオイル大さじ1/2杯

その他

  • オリーブオイル大さじ1杯
  • にんにく1片
  • 鷹の爪2本
  • トマトソース(市販)100g
  • ペンネ60g
  • 鶏レバー100g
  • 少々
  • 黒こしょう少々

作り方

  • 【下準備】鶏レバーの血合い、筋等を掃除する。

  • 沸騰したお湯を用意し、お湯の量に対して1%の塩(分量外)を入れた塩水を作り、ペンネを茹でる準備をしておく。フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を入れて、弱火でキツネ色になるまで加熱する。

  • 1にレバーを入れて塩・黒こしょうを振り、両面焼き色が付くまで加熱したら、90ccの茹で汁・トマトソースを入れて、蓋をして弱火で煮込む。

  • ペンネを好みの硬さに茹でたら、2に入れて混ぜ合わせる。

  • 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、お皿に盛り付けてバジルを散らして完成。

・辛さは鷹の爪の量を調節してお好みでお召し上がりください。

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