おからのポテトサラダ
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調理時間 ： 15 分以下
なめらかおからパウダーを使用した食物繊維がたっぷりとれるサラダ。
日本人の食事摂取基準に示されている1日の食物繊維の摂取目標量は成人男性で21g以上、女性で18g以上です。
このメニュー1人分には食物繊維が5.4g含まれているので、目標量の1/4以上の量をこの1品で補うことができます。
おからを使った料理はレパートリーが少なくなりがちですが、いつも作る料理にプラスしてみるととりやすくなります。
粒マスタードを混ぜ合わせてアレンジしても大人の味が楽しめます。じゃがいもは安価で保存性も高いので、あと一品プラスしたいときなどにぜひ作ってみてください。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
具材
- おからパウダー10g
- 水25g
- じゃがいも1個
- きゅうり40g
- ロースハム10g
調味料
- マヨネーズ大さじ2杯
- 塩お好み
- こしょうお好み
その他
- 赤玉ねぎ適量
- 紫スプラウト適量
- 粉チーズ適量
- ラディッシュ適量
- トレビス適量
- ゆで卵1個
作り方
じゃがいもは皮をむき、一口大に切りボウルに入れ、ラップをして６００wの電子レンジで約１分加熱する。
ボウルに１とおからパウダーと水を入れて混ぜる。
きゅうりは薄切りにして塩を揉み込んでおき、水分をよく切る。ロースハムは千切りにする。
ボウルに１と２、マヨネーズを合わせ塩胡椒で味を整える。ゆで卵を作り、ポテトサラダを中心に盛り、その周りに残りの材料をバランス良く散りばめたら完成。
・粒マスタードを加えてアレンジで加えるのもおすすめです。
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