

作り方
下準備をする。 トッピング用のレモンをカットする。 タコの水気をペーパーで拭き取ったら、 一口大の大きさにカットする。
カットしたタコをポリ袋に入れたら、 お醤油を入れて、よく揉み込み、 冷蔵庫で15分程度寝かせて味を染み込ませる。
ポリ袋を用意し、片栗粉、ジンジャーパウダー、ガーリックパウダー、青のりを入れて 袋を振って混ぜ合わせておく。
②のタコを冷蔵庫から取り出し、 ペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
フライパンに油を入れて、 180℃程度、菜箸を入れたら泡がぷくぷくとなる程度まで温めておく。
水気を拭き取ったタコを③の衣に入れたら、ポリ袋に空気を含ませて袋を振ってタコ全体に衣をつける。
油が温まったら、タコを入れて揚げていく。少量の油で揚げるので、油が当たってないタコを時々上下入れ替えながらカリッと揚げる。 全体がキツネ色になったら、タコをバットに移して油をきる。
器にタコを盛り付けて、トッピングのレモンを添えたら完成。
・タコを醤油に長時間漬けすぎると、タコの水分も抜けて美味しさが半減するので、15分程度が目安です。
・タコを揚げる際は、タコの水気をペーパー等で、よく拭きとってから揚げるようにしてください。
・少量の油で揚げるレシピですので、油で揚げる際はタコを入れてから1分程度は、なるべく触らないようにしてください。