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  • 糖質

    9.2 g

  • タンパク質

    26.3 g

  • 脂質

    63.9 g

  • カロリー

    747 kcal

  • 塩分

    2.5 g

  • 食物繊維

    0.4 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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サンマの中華風南蛮/1番目のイメージサンマの中華風南蛮/2番目のイメージ

調理時間 : 30 分以下

良質な脂質がたっぷりととれるメニュー。南蛮だれには酢を使用しています。 酸味のあるものは唾液の分泌を促してくれるはたらきがあります。唾液がしっかりと分泌されることにより食べ物が噛みやすくなったり、呑み込みやすくなったりします。 唾液の成分はほとんどが血液で、その血液は水分からつくられるため、水分摂取不足は唾液が減少する原因になります。 その他、唾液には電解質、唾液アミラーゼなども含まれています。 健康な成人は1日あたり平均1.0~1.5Lの唾液を分泌していて、唾液に含まれる唾液アミラーゼによって糖質を分解するほか、口の中に入った細菌を殺菌する作用も持っています。 唾液の分泌量が減ると殺菌作用も弱まります。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    9.2 g

  • タンパク質

    26.3 g

  • 脂質

    63.9 g

  • カロリー

    747 kcal

  • 塩分

    2.5 g

  • 食物繊維

    0.4 g

材料

合わせ調味料

  • 醤油小さじ1と1/2
  • ラカントS小さじ1
  • 黒酢小さじ1
  • 豆板醤少々
  • おろしにんにく少々
  • おろし生姜少々
  • ごま油小さじ1

トッピング

  • 大葉少々
  • みょうがお好み

その他

  • サンマ(切り身)140g
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • ごま油大さじ2杯
  • 片栗粉大さじ1杯

作り方

  • サンマに塩、黒胡椒をふり、片栗粉を満遍なくまぶしておく。

  • フライパンにごま油をひき、弱火で1を両面揚げ焼きにする。

  • 合わせ調味料の全材料をボウル入れ、混ぜ合わせておく。

  • 2を器に盛り付けて、3の合わせ調味料を回しかけて、トッピングの大葉(千切り)、ミョウガ(みじん切り)を添えて完成。

・油は新鮮なものを使い、高温による酸化に注意してください。

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