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調理時間 ： 15 分以下
揚げ物は小麦粉やパン粉などは糖質が含まれていますが、それを高野豆腐の衣にすることで糖質量を抑え、良質なたんぱく質をより多く摂ることができます。
たんぱく質を形成しているアミノ酸のうち、ヒト身体ではつくることのできないアミノ酸を必須アミノ酸とよび、これは9種類あります。
その中でもロイシンというアミノ酸はは筋たんぱく質の合成のために重要な役割を担っています。
ロイシンは肉や魚などの動物性たんぱく質に多く含まれているほか、高野豆腐などの大豆製品やチーズなどの乳製品にも含まれています。このレシピでは鶏肉や高野豆腐でたっぷりとロイシンをとることができるため、筋トレをしている人や筋肉量を増やしたい方におすすめです。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
タレ
- 酒小さじ2杯
- 醤油小さじ2杯
- 砂糖（低糖質）小さじ1杯
- おろし生姜小さじ1杯
- おろしにんにく小さじ1杯
その他
- 鶏もも肉100g
- 粉豆腐20g
- 揚げ油適宜
- レモンお好み
- ベビーリーフお好み
- ミニトマトお好み
- クレソン適量
- ラディッシュ適量
作り方
鶏モモ肉は一口大に切る。
ボウルに鶏肉とタレの全材料を合わせてよく揉み込み、３０分ほど置く。
２の汁気をとり、粉豆腐をまぶす。
鍋に油を注ぎ、１７０℃の温度で約５分ほど中に火が通るまで揚げる。
４を皿に盛り、お好みで野菜を添える。
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