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調理時間 ： 30 分以下
玉ねぎやアーモンドミルクの甘みとエビやマッシュルームのうま味が効いたスープ。
マッシュルームがない場合は他のきのこを使用しても作ることができます。
牛乳がのめない方や豆乳が苦手な方でも食べられるスープです。
牛乳に含まれる乳糖によってお腹がゴロゴロしたり、下痢になったりする乳糖不耐症をもつ方もいらっしゃいます。
牛乳の代わりによく使用される豆乳は大豆特有のにおいや風味が苦手という方もいらっしゃるかと思います。
このスープはアーモンドミルクを使用しているため、アレルギーや乳糖不耐症の心配もなく、安心して食べられます。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
- オリーブオイル大さじ1杯
- にんにく1/2かけ（一粒の半分）
- むきエビ60g
- 玉ねぎ1/5個
- マッシュルーム3個
- アーモンドミルク130cc
- 塩少々
- ラカントS小さじ1/3杯
- 黒こしょう少々
作り方
鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ、火にかけてキツネ色になったらエビ、スライスした玉ねぎ、マッシュルームの順でソテーする。
1に分量の塩、砂糖、アーモンドミルクを入れ、弱火で煮込み、味を馴染ませる。
お皿に盛り付けて、お好みで黒こしょうをふって完成。
・マッシュルームが無ければ、他のキノコで代用可能です。
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