白身魚のアクアパッツァ

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30 min
タンパク質
13.9 g
脂質
13.2 g
糖質
0.9 g
カロリー
186 kcal
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
オリーブオイル
小さじ1杯
白身魚
120g
浅利(砂抜き)
100g
ミニトマト
3個
ケッパー
お好み
少々
100cc
トッピング
パセリ
少々
オリーブオイル
小さじ1杯

調理方法

  1. 【下準備】ミニトマト、パセリをカットする。魚の切り身を用意し、皮面のウロコ、骨抜きなどの下処理をする等があれば取り除く。魚が反り帰らないように皮面に包丁で切れ目を入れる。浅利は砂抜きを使用し、真水で殻をこすりながら流水洗いする
  2. 魚全体に塩を少々ふったら、フライパンを用意し弱火にかける。フライパンが温まったら、オリーブオイルを入れ、魚を皮面から焼いていく。
  3. 魚をじっくり加熱し、皮面がキツネ色になったら、浅利、ミニトマト、ケッパーを入れて、火加減を強火にする。
  4. フライパンをゆすりながら、水を入れる。水が沸騰状態になったら、鍋蓋をして、魚とあさりの殻が開くまで火にかけていく。
  5. 鍋蓋を開け、仕上げにオリーブオイルを入れて、フライパンをゆすりながら水と油を乳化させてソース状に仕上げる。
  6. お皿に盛り付け、最後にトッピングのパセリを散らして完成。
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