ステビアヘルスブラウンを使用した和え物です。
旬を迎えるよほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテンなどのほか、葉酸も豊富な緑黄色野菜です。
葉酸はDNAなどの合成に必要な材料をつくるのに関与しているため、細胞の増殖と深い関係にあります。
葉酸が不足すると、貧血になることがあったり、動脈硬化の引き金などになる血清ホモシステイン値を高くしたりしまいます。
日本人の食事摂取基準では、成人の葉酸摂取推奨量は240μg/日としています。このレシピでは推奨量の1/3以上の90μgの葉酸をとることができます。
旬の美味しい野菜を楽しみながら、様々な種類の食品をとることが健康の維持にもつながります。ごま油の香りが食欲をそそる料理をぜひお試しください。