



作り方
白髪ネギの和え物をつくる。長ネギを千切りにして水に10分〜20分さらし、葱の辛味をとってからペーパーなどで水気を拭き取る。ボウルに白髪ネギ、ごま油、白ごまを入れて和える。
豚そぼろをつくる。熱したフライパンに豚挽肉を入れて中火で加熱し、ラカントS(砂糖)、みりん、醤油を入れてソテーし、ペーパーで余分な脂は拭き取ったら、器に移しておく。
温泉卵をつくる。耐熱皿(ココット等)を用意し、生卵を割り入れて、30ccのお水を入れたらレンジで500wで30秒〜40秒加熱したら耐熱皿のまま冷蔵庫で冷やしておく。
合わせ調味料を作る。ボウルに合わせ調味料の全材料を入れて、ホイッパー等でかき混ぜておく。
うどんを茹でる。鍋に沸騰したお湯を用意し、うどんをお好みの硬さに茹で上がったら手早く冷水で2〜3回もみ洗いしてぬめりを取り、ざるで水気をしっかりと切る。
合わせ調味料とうどんを絡ませて器に盛り付ける。トッピングで、豚そぼろ、白髪葱和え、温泉卵水気を切って盛り付ける。お好みでかいわれをトッピングしたら完成。