ブロッコリーペペロンチーノ 〜釜揚げしらす〜

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15 min
タンパク質
20.1 g
脂質
47.7 g
糖質
59.8 g
カロリー
781 kcal
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
オリーブオイル
大さじ1と1/2杯
にんにく(みじん切り)
1/2片
鷹の爪
お好み
アンチョビ
1切れ
釜揚げしらす
30g
ブロッコリー
1/4房
スパゲティーニ(乾麺)
80g
仕上げ用
オリーブオイル
大さじ1杯

調理方法

  1. 【下準備】にんにく・ブロッコリーをカットする。鍋に湯をはり、沸騰したらお湯に対して1%の塩(分量外)を入れる。(例:お湯2Lに対して塩20g)
  2. フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れて、弱火で火にかける。にんにくが色づいてきたら、アンチョビフィレを入れて加熱していく。
  3. パスタボイル用のお湯にブロッコリーを入れて1分程度ボイルしたら、ザル等で水気を切り、フライパンに茹でたブロッコリー、茹で汁90ccを入れて鍋蓋をし、弱火でブロッコリーがくたくたになるまで加熱する。
  4. ブロッコリーが柔らかくなったら、トングなどで潰して、茹で汁を90cc入れて全体をなじませたらソースの完成。
  5. パスタをお好みの固さに茹で、ソースと絡める。ソースと絡めながら釜揚げしらすを入れて混ぜ合わせる。
  6. パスタを味見し、お好みの塩加減に整えたら、仕上げにオリーブオイルを回しかけて、お皿に盛り付けて完成。
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