ブロッコリーペペロンチーノ 〜釜揚げしらす〜

作り方

• 

  【下準備】にんにく・ブロッコリーをカットする。鍋に湯をはり、沸騰したらお湯に対して１%の塩（分量外）を入れる。（例：お湯2Lに対して塩20g）

• 

  フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたニンニク・鷹の爪を入れて、弱火で火にかける。にんにくが色づいてきたら、アンチョビフィレを入れて加熱していく。

• 

  パスタボイル用のお湯にブロッコリーを入れて１分程度ボイルしたら、ザル等で水気を切り、フライパンに茹でたブロッコリー、茹で汁９０ccを入れて鍋蓋をし、弱火でブロッコリーがくたくたになるまで加熱する。

• 

  ブロッコリーが柔らかくなったら、トングなどで潰して、茹で汁を９０cc入れて全体をなじませたらソースの完成。

• 

  パスタをお好みの固さに茹で、ソースと絡める。ソースと絡めながら釜揚げしらすを入れて混ぜ合わせる。

• 

  パスタを味見し、お好みの塩加減に整えたら、仕上げにオリーブオイルを回しかけて、お皿に盛り付けて完成。