海老とレンズ豆キーマカレー

作り方

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  【下準備】にんにく、玉ねぎ、パプリカ、海老を粗みじん切りにする

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  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で火にかける。にんにくが色づいてきたら、玉ねぎ、パプリカを順に入れたら塩を入れてソテーする。ある程度火が通ったら鍋蓋をして、野菜に汗をかかせてあげながら加熱すると野菜の甘さが引き立つ。

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  野菜に火が入ったら、海老を入れて全体を絡める。調味料のカレー粉、ラカントS（砂糖）、トマトペースト、醤油を入れて、全体になじませる。

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  レンズ豆を入れて軽く全体に混ぜ合わせたら、水を入れて、鍋蓋をして豆を炊いていく。火加減は中火。豆が水分を吸い柔らかくなり、カレー全体の水分も飛んできたら、火加減を中火から弱火にして、豆がふっくら炊き上がるように火入れする。仕上げにエキストラヴァージンオリーブオイルを入れて全体にオイルを馴染ませ、火をとめて、15分程度余熱で味を馴染ませたらキーマカレーの出来上がり。

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  器にご飯、キーマカレーを盛り付けて、トッピングに黒胡椒、パセリ、卵黄を添えて完成。