しらすとトマトの冷製素麺 　カッペリーニ風

これから食卓に並ぶことも多くなるそうめんのレシピ。トマトからは抗酸化作用の強いリコピンのほか、ビタミンCもとれます。
しらすからはカルシウムやマグネシウムなどの汗とともに体外に出やすいミネラルも豊富に含まれています。
マグネシウムはヒトの体内には約25g存在しているといわれ、この50〜60%が骨にあります。

骨や歯をつくるためのサポートだけでなく、エネルギーをつくりだす過程で起こる化学反応を助ける補酵素の役割も担っています。
また、マグネシウムは筋肉の弛緩に、カルシウムは筋肉の収縮に関わっており、筋肉を正常に動かすためには不足してはならない栄養素です。マグネシウムが不足すると、偏頭痛、不整脈、食欲不振、筋肉ではこむら返りや痙攣、肉離れなどが起こりやすくなります。
ひと手間アレンジを加えると、そうめんだけで食べるより、グンと栄養価もアップします。