しらすとトマトの冷製素麺 〜カッペリーニ風〜　

調理方法

1. 鍋にたっぷりのお湯をはり、沸騰させる。
2. トマトを湯むきする。トマトのヘタをとり、トマトの先端に十字の切り込みを入れたら、①の沸騰したお湯にトマトを５〜10秒潜らせてから氷水に入れ、急速に冷やしてトマトの皮をむく。皮を向いたらペーパー等で水気を拭き取り、トマトを１cm角のダイスカットにする。※氷水は素麺を茹でる際も使用するのでそのままとっておく。
3. ボウルにカットしたトマト、麺つゆは半量、あおさ海苔を手で細かくしながら入れたら、しらすを入れる。
4. 素麺を茹でる。沸騰したお湯に素麺を入れて茹でたら、ざるで湯切りし、氷水で急冷する。ざるで素麺の水気をしっかりときり、③のボウルに入れる。
5. ボウルに素麺を入れたら、オリーブオイル、残りの麺つゆを入れて混ぜ合わせて器に盛り付けて完成。