ブロッコリーのアンチョビソテー

ブロッコリーのアンチョビソテーのサンプル画像
30 min
タンパク質
5.6 g
脂質
22.1 g
糖質
1.2 g
カロリー
237 kcal
※2人前のレシピ(栄養素計算・表示は1人前)
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
ブロッコリー
1房
オリーブオイル
大さじ2杯
にんにく
1片
鷹の爪
1本
アンチョビ(フィレ)
5本
お湯
適量
お湯に対して1%量
オリーブオイル
適量

調理方法

  1. 予め、お湯を沸騰させておく。お湯に対して1%の塩を用意しておく。塩は塩茹でする際に入れること。※例えば、お湯2ℓ(2000g)に対して塩20g=1%
  2. にんにくを半割りにして、つぶしにんにくをつくる。鷹の爪は種を外しておく。アンチョビは油を切り分量分用意しておく。
  3. ブロッコリーをカットする。軸と房を切り分ける。軸も使用するので、包丁で皮の部分をカットし、食用部分は斜め薄切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で火にかける。
  5. 沸騰したお湯に塩を入れてブロッコリーを3分程度塩茹でし、ザルにあけて、水気を切っておく。
  6. ④のにんにくが色づいてきたら、鷹の爪は一度外す。※鷹の爪は盛り付けの際に活用。アンチョビを入れたらオイルの熱で溶いていく。
  7. アンチョビソースに茹でたブロッコリーを入れて、火加減を強火にしてサッとソテーする。
  8. 仕上げにオリーブオイルを回しかけたら器に盛り付ける。鷹の爪を真ん中に添えて完成。

ワンポイント

ブロッコリーを茹でる際の塩水は1%です。アンチョビはアンチョビペーストでも代用可能です!
レシピや写真の無断転載はお断りします。写真の著作権は各カメラマンに属しています。