鶏もも肉ソテー 　自家製ねぎだれ

作り方

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  ねぎだれを作る。ボウルを用意し、醤油、お酢、ラカントS（砂糖）、ごま油、おろし生姜を入れて、ホイッパー等で混ぜ合わせておく。ねぎをみじん切りにして合わせだれと混ぜ合わせたら、ねぎだれの出来上がり。

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  鶏肉の下処理をする。余分な皮、筋等を包丁でカットしたら、焼きムラがないようにする為に鶏肉の横に切り込みを入れて、なるべく平たくする。

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  鶏肉の全体に塩、黒胡椒をまぶしたら、片栗粉をまぶしておく。

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  熱したフライパンを用意し、ごま油を引く。鶏肉を皮面から強火で焼いていき、焼き色がついたら鶏肉を裏返して、同様に焼き色がつくまで焼く。

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  鶏肉の皮から余分な脂が出てくるので、ペーパー等で拭き取る。再度、鶏肉の皮面が下になるように裏返して、パリッと焼き上げたら、包丁で食べやすい大きさにカットし、器に盛り付ける。

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  器に盛り付けた鶏肉にねぎだれをかけて、トッピングにお好みで黒胡椒、かいわれを添えて完成。