鰯の蒲焼き

鰯の蒲焼きのサンプル画像
60 min
タンパク質
36.4 g
脂質
19.8 g
糖質
14.7 g
カロリー
425 kcal
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
真鰯
4尾
醤油
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
小さじ2杯
出汁
大さじ4杯
片栗粉
大さじ1杯
ごま油
大さじ1杯
トッピング
生姜(おろし)
小さじ1/2杯
みょうが(スライス)
1本
万能ねぎ
お好み

調理方法

  1. 下準備をする。薬味のみょうが・万能ねぎを予めカットしておく。
  2. 合わせ調味料を作る。ボウルに醤油・みりん・ラカントS(砂糖)・出汁を入れて、ホイッパーでかき混ぜておく。
  3. 鰯を背開きになるようにおろし、流水で血合いなどを洗い流す。
  4. 鰯の水気をペーパー等で拭き取り、中骨が気になる場合は骨抜きで取り除く。
  5. 鰯 全体に片栗粉をまぶしたら、鰯の下準備完了。
  6. 熱したフライパンを用意し、ごま油を入れる。鰯を皮面が下になるように並べたら、中火で皮面がパリッとなるまで焼き、裏返したら合わせ調味料を入れる。
  7. 火加減は中火のままで、合わせ調味料と鰯を煮絡めたら、蒲焼きの出来上がり。
  8. 器に蒲焼きを盛り付けたら、おろし生姜・みょうが・万能ねぎを盛り付けて完成。

ワンポイント

スーパーで鰯を購入の際は、背開きに下処理していただくと便利です。
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