トムヤムクン

トムヤムクンのサンプル画像
30 min
タンパク質
16.1 g
脂質
13.1 g
糖質
13.3 g
カロリー
253 kcal
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
ピュア オリーブオイル
大さじ1杯
ガーリックパウダー
小さじ1/2杯
ジンジャーパウダー
小さじ1/2杯
パプリカパウダー
小さじ1/2杯
チリパウダー
お好み
玉ねぎ
1/4玉
ミニトマト
6個
マッシュルーム(大)
2個
海老
6尾
ナンプラー
大さじ1杯
豆板醤
小さじ1/2杯
250ml
レモングラス(乾燥)
お好み(無くても可)
トッピング
ライム
1/2個
パクチー
お好み

調理方法

  1. 各食材をカットする。 マッシュルームはくし切り、 ミニトマトは1/2カット 玉ねぎはスライスする。 トッピング用の ライムをカットし、 パクチーはお好み量カットしておく。
  2. 殻付き海老の下処理をする。 真ん中にキッチンバサミで切り込みを入れたら、背ワタを取り除き、海老の殻を外し、 海老の尻尾を包丁でこそぐ。 ※海老の殻は水切りネットなどに入れて⑥の工程で出汁として使用します。
  3. 海老の臭み取りをする。 ボウルに塩、片栗粉(分量外)を入れてよく揉み込んだら流水で洗い流し、 ペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
  4. 小鍋を火にかけて、温まったら ピュアオリーブオイルを入れる。 玉ねぎ、マッシュルーム、ミニトマトを入れたら、ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーを入れて中火で加熱する。
  5. 順にパプリカパウダー、チリパウダー、 豆板醤を入れて全体を混ぜ合わせたら、 分量のお水を入れる。
  6. ネットに入れた海老の殻を⑤に入れて、沸騰させたら灰汁を取り除き、鍋蓋をして中火で3分〜5分程度煮込む。
  7. 海老殻をネットごと取り外したら、 ナンプラーを入れて、最後に海老を入れる。
  8. 海老に火が入ったタイミングで器に盛り付けたら、ライム、パクチーを盛り付けて完成。

ワンポイント

ガーリックパウダー、ジンジャーパウダーがない場合は、にんにく、生姜のみじん切りにて代用してください。 海老の殻を捨てずに出汁に使用することで、 コク、香り、旨味のあるスープに仕上がります。
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