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調理時間 ： 30 分以下
なめらか濃厚なごまだれを合わせた冷たいサラダうどんです。 おくらやミニトマトの夏野菜も使用し、暑い夏の季節にも食べやすいおすすめのレシピです。 豚肉には糖質がエネルギーに変わるのを助けるビタミンB1が豊富ですが、豚肉の部位によってもビタミンB1の含有量が異なります。 100gあたりで豚肉の各部位のビタミンB1含有量を比較をすると、かたロース（脂身つき）:0.63mg、 ロース（脂身つき）:0.69mg 、ばら（脂身つき）:0.57mg 、もも（脂身つき）:0.90mg 、ヒレ（赤身）:1.32mg となっています。より多くのビタミンB1を摂取したいときは部位にも着目し、メニューや調理方法を合わせてみるのがおすすめです。
材料
合わせつゆ
- 麺つゆ（3倍濃縮）大さじ2杯
- 白ねりごま大さじ1杯
- 白ごま大さじ1杯
- 塩昆布ひとつまみ
- 寿司酢大さじ1杯
トッピング
- 刻み海苔お好み
その他
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- オクラ2本
- レタス1/4玉
- ミニトマト2個
- うどん（乾燥）80g
作り方
うどんを茹でる用に鍋にたっぷりのお水を入れて沸騰状態にしておく。
合わせつゆを作る。ボウルに全材料を入れてホイッパーで混ぜ合わせておく。
レタスを手でちぎり、水で湿らせたペーパーを被せて冷蔵庫に入れておく。ミニトマトをカットし、オクラはヘタをとり、塩（分量外）を振って板ずりする。
氷水を用意し、1の沸騰したお湯にオクラを入れて10秒程度湯通ししたら、氷水で冷やす。順に豚肉を入れて、さっと湯通ししたら氷水に入れる。
湯通ししたオクラと豚肉をペーパーでしっかりと水気を拭き取ったら、オクラをカットし、豚肉は一口大の大きさになるように手で割いていく。
豚肉を湯通しした後の灰汁を取り除いたらうどんをお好みの硬さに茹で、ざるに開ける。冷水又は氷水でうどんをしめたら、しっかりと水気を切り、2の合わせつゆに入れて混ぜ合わせうどんをお皿に盛り付ける。
6の残りの合わせつゆに豚しゃぶを入れて豚肉にも合わせつゆをまとわせる。
お皿にうどんを盛り付け、レタス、豚しゃぶ、オクラ、トマトを盛り付け、仕上げに刻み海苔を添えて完成。
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