イワシマリネ

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60 min
タンパク質
11.2 g
脂質
14.8 g
糖質
1.7 g
カロリー
197 kcal
※ 4人前のレシピ(栄養素計算・表示は1人前)
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
真鰯
6尾
小さじ1杯
ラカントS
小さじ1杯
酢洗い用
50ml
50ml
マリネ用
米酢
大さじ1杯
オリーブオイル
大さじ4杯
ディル
お好み
トッピング
ディル
お好み
レモン
1/2個
ポン酢
小さじ1/2杯
オリーブオイル
お好み

調理方法

  1. 鰯の下処理をする。 鰯を3枚におろし、皮をひく。
  2. ①の鰯をバットに並べて、 鰯の上下に塩、ラカントS(砂糖)をまぶし、下味、脱水させる。 冷蔵庫で焼く30分〜1時間が目安。
  3. 酢洗いする。 ボウルに水、お酢を入れたら、 ②の鰯をくぐらせてバットに並べて、 ペーパーで水分を拭き取る。
  4. 再度、保存用のバットに③の鰯を並べて、 オリーブオイル、米酢を入れて、 冷蔵庫入れてマリネする。 ※出来立ても美味しいですし、 一晩マリネしても美味しいです。
  5. 鰯マリネをそぎ切りして盛り付けたら、 お好みで、ディル、レモン、ポン酢を添えて完成。
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