鮪ほほ肉の塩麹焼き 〜たっぷりねぎの柚子胡椒風味〜

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60 min
タンパク質
32.5 g
脂質
9.9 g
糖質
4.6 g
カロリー
254 kcal
レシピ監修 : 加藤超也

材料

食材
鮪ほほ肉
1個
塩麹
小さじ1杯
柚子胡椒
少々
万能ねぎ
6本
ごま油
小さじ2杯
レモン
1/8個

調理方法

  1. マグロホホ肉の筋、骨などを下処理する。
  2. ポリ袋にマグロホホ肉、塩麹を入れて 全体に塩麹が馴染むように軽く揉み込み、空気を抜いて、2時間〜一晩冷蔵庫で味をなじませる。
  3. トッピング用のレモンをカットし、 万能ねぎを小口ぎりにする。
  4. 小ボウルにごま油、柚子胡椒を入れたら、 万能ねぎを入れて混ぜ合わせる。
  5. 熱したフライパンを用意し、 ②のマグロホホ肉を弱火で焼いていく。 表面に焼き色がついたらホホ肉を裏返し火を入れる。
  6. マグロホホ肉をお皿に盛り付けたら、 ④を盛り付ける。トッピングでレモンを添えて完成。
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