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  • 糖質

    46.0 g

  • タンパク質

    28.0 g

  • 脂質

    33.0 g

  • カロリー

    622 kcal

  • 塩分

    1.5 g

  • 食物繊維

    6.9 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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目玉焼きとパルミジャーノチーズのシンプルパスタ

目玉焼きとパルミジャーノチーズのシンプルパスタ/1番目のイメージ目玉焼きとパルミジャーノチーズのシンプルパスタ/2番目のイメージ

調理時間 : 30 分以下

チーズとにんにくの風味がよく合う簡単パスタ。 パスタやうどん、パン、白米などの主食には糖質が多いというイメージがあると思いますが、たんぱく質も含まれています。 たんぱく質のもとであるアミノ酸のうち、私たちの体内で合成されない必須アミノ酸が9種類あります。 この9種類のたんぱく質がバランスよくある一定量含まれていれば、たんぱく質の「質」が上がります。 麦や米など穀類に含まれるたんぱく質は9種類の必須アミノ酸の中でもリジンというたんぱく質が少なく、たんぱく質の質は肉、魚、卵、大豆よりも劣っています。 パスタに卵を足したり、白米に納豆を合わせて食べたりすることで、全体的なたんぱく質の質をぐんと上げてくれます。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    46.0 g

  • タンパク質

    28.0 g

  • 脂質

    33.0 g

  • カロリー

    622 kcal

  • 塩分

    1.5 g

  • 食物繊維

    6.9 g

材料

目玉焼き

  • 全卵2個
  • オリーブオイル小さじ1杯

分量外

  • 茹で塩お湯の1%程度

その他

  • オリーブオイル大さじ1杯
  • にんにく1/2片
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • パルミジャーノチーズ粉大さじ3杯
  • パスタ(全粒粉)70g

作り方

  • フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくを入れて、弱火で薄キツネ色にする。

  • 沸騰したお湯に茹で用の塩を入れ(1%程度)、パスタを茹でる。

  • 1のフライパンに茹で汁を90cc入れて、フライパンを揺すりながら乳化させていく。

  • 別の熱したフライパンを用意し、オリーブオイル、卵を入れて、目玉焼きを2つ作っておく。

  • 2と3を合わせて、4で作った目玉焼きを1つとパルミジャーノチーズ粉を入れて、目玉焼きを崩しながら手早く混ぜ合わせる。

  • 仕上げに黒こしょうで味をつけたらお皿に盛り、残りの目玉焼きを乗せて完成。

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