鶏ささみ肉とアボカドの山葵マヨネーズ和え

作り方

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  鶏ササミ肉の筋を包丁で下処理する。

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  ササミ肉を袋のジップロックに入れる。水圧を利用しながら空気を抜き、密閉状態で袋とじにしたら、加熱までの下準備が完了。

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  低温調理器を活用する場合は温度65℃で45分を目安とし、鶏ササミ肉を低温加熱調理する。又は、炊飯器を活用の場合は、沸騰直前のお湯を用意し、炊飯ジャーにお湯を入れて②を入れたら、保温スイッチを押して１時間火入れして加熱調理する。

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  3が加熱調理できたら、袋ごと氷水にあてて冷やす。袋からササミ肉を取り出して、ペーパー等で水気をふきとり、ササミ肉は手で細かく裂いておく。

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  ボウルに、マヨネーズ、わさび、醤油を入れて混ぜ合わせたら、4の手で裂いた鶏ササミ肉を入れて混ぜ合わせる。

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  アボカドを横半分にカットし、 縦5mm幅でカットしたら⑤に入れて、優しく混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成。