鶏ササミ肉とアボカドの山葵マヨネーズ和え

調理方法

1. 鶏ササミ肉の筋を包丁で下処理する。
2. ササミ肉を袋のジップロックに入れる。 水圧を利用しながら空気を抜き、密閉状態で袋とじにしたら、加熱までの下準備が完了。
3. 低温調理器を活用する場合は温度65℃で45分を目安とし、鶏ササミ肉を低温加熱調理する。又は、炊飯器を活用の場合は、沸騰直前のお湯を用意し、炊飯ジャーにお湯を入れて ②を入れたら、保温スイッチを押して１時間火入れして加熱調理する。
4. ③が加熱調理できたら、袋ごと氷水にあてて冷やす。 袋からササミ肉を取り出して、ペーパー等で水気をふきとり、ササミ肉は手で細かく裂いておく。
5. ボウルに、マヨネーズ、わさび、醤油を入れて混ぜ合わせたら、④の手で裂いた鶏ササミ肉を入れて混ぜ合わせる。
6. アボカドをカットしたら⑤に入れて、優しく混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成。