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  • 糖質

    3.8 g

  • タンパク質

    30.7 g

  • 脂質

    71.0 g

  • カロリー

    836 kcal

  • 塩分

    2.9 g

  • 食物繊維

    0.6 g

  • ※栄養素計算は1人前表示
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豚角煮/1番目のイメージ豚角煮/2番目のイメージ

調理時間 : 60 分以下

豚バラ肉をじっくりと煮込みやわらかく仕上げた主菜レシピです。
豚肉には糖質をエネルギーに換えるために必要なビタミンB1が豊富な食品であるため、このレシピ1人前だけで1.0mg以上のビタミンB1をとることができます。
(日本人の食事摂取基準における成人1日の推奨量 : 1.1〜1.4mg)
また、玉ねぎにはビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあるアリシンという辛味成分が含まれており、豚肉との相性もぴったりです。
一度に多めに作って作り置きをしておくことで別レシピにもアレンジができます。

─ 廣松千愛(FAT ADAPT管理栄養士)

栄養情報

(栄養素計算は1人前表示)
  • 糖質

    3.8 g

  • タンパク質

    30.7 g

  • 脂質

    71.0 g

  • カロリー

    836 kcal

  • 塩分

    2.9 g

  • 食物繊維

    0.6 g

材料

トッピング

  • 万能ネギ少々
  • 練りからしお好み

その他

  • 豚バラ800g
  • 青ネギ1本
  • 生姜4枚
  • 玉ねぎ1玉
  • 400ml
  • 調理酒大さじ4杯
  • ラカントS大さじ2杯
  • 醤油(濃口)大さじ5杯

作り方

  • フライパンを火にかけ、豚ばらを入れて全面に焼き色を付けたら、一度バットに移す。

  • 鍋に肉を並べ、肉が浸る程度たっぷりの水(分量外)、スライスした生姜、青葱を加え、火にかける。

  • 弱中火で1時間程度、豚肉が柔らかくなるまで煮る。

  • 豚肉を一度バットに取りだしたら、鍋を綺麗に洗う。

  • 煮込む用に玉ねぎをスライスし、豚肉は5cm幅ぐらいにカットする。

  • 綺麗に洗った鍋に、水、ラカントS(砂糖)、日本酒、醤油、玉ねぎスライス、豚肉を入れて、落し蓋をして45分〜1時間ぐらい煮たら角煮の出来上がり。

  • 器に角煮を盛り付けたら、お好みで万能ねぎ、練りからしを添えて完成。

・豚角煮は半日〜1日味を馴染ませるとより美味しく召し上がれます。

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