低糖質抹茶アイスクリーム

作り方

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  鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

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  ボウルに温めた1の牛乳を加えて混ぜ合わせる。ザルで漉しながら鍋に戻しゆるいとろみがつくまでゴムベラで混ぜながら中火で加熱し抹茶を加える。ボウルに移して氷水にあて、混ぜながら冷やす。

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  別のボウルに生クリームを入れて七分立てにし、泡立てた生クリームを3に加えて、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

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  保存容器に移し入れ、冷凍庫で4時間以上冷やし固める。１時間おき程度に3回ほどスプーンなどで空気を含ませるように混ぜ合わせる。