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調理時間 ： 30 分以下
サーモンにはDHAやEPAといった良質な脂質のほか、アスタキサンチンという強い抗酸化作用をもつ赤色の色素も豊富です。
このアスタキサンチンはカロテノイドという赤色や黄色の色素の仲間で、他には緑黄色野菜に多いβ-カロテン、リコピン、ルテインなどがあります。
このカロテノイドの中でもアスタキサンチンは特に抗酸化作用が強いといわれています。
運動をすることは一見「健康」というイメージがありますが、強度が高い運動はかえってヒトの身体にとってはストレッサーとなり、連日トレーニングを行うアスリートはこのストレッサーにうまく対処していける身体づくりをしなければなりません。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
合わせソース
- 醤油小さじ2と1/2杯
- 白ワインビネガー大さじ1/2杯
- ラカントS小さじ2と1/2杯
卵のタルタル
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ1杯
- 柚子胡椒お好み
その他
- サーモン150g
- ごま油小さじ1杯
- 片栗粉小さじ2杯
作り方
卵のタルタルを作る。ゆで卵を用意して細かくカットし、マヨネーズ、柚子胡椒を入れて、混ぜ合わせる。
合わせソースの全材料をボウルに入れて、混ぜ合わせておく。
サーモンを水切りし、片栗粉をまぶしておく。
熱したフライパンにごま油をひき、３を両面焼く。
４に合わせソースを入れて、トロミをつけたらお皿に盛りつけ、１を添えて完成。
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