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調理時間 ： 60 分以下
たこは良質なたんぱく質がとれる食品です。中でもタウリンというアミノ酸を多く含み、体内では肝臓、脳、骨格筋、心臓など全身に存しています。
タウリンは体内でも作られますがその量は限られているため、食べ物から摂る必要があります。
ヒトの身体にはホメオスタシスといって生きるために体内を一定の状態に保とうとする機能が常に働いています。
ある機能が働きにくくなったり、逆に働きすぎたりすると身体の調子は悪くなります。
例えば、体温は36度前後に、血液など体液の㏗は弱アルカリ性の7.3〜7.4程度に一定に保たれていますね。タウリンはこのようなホメオスタシスを調整するはたらきを持ちます。
─ 廣松千愛（FAT ADAPT管理栄養士）
材料
浸水用
- 水120ml
その他
- へるしごはん（低糖質ご飯）50g
- オリーブオイル小さじ2と1/2杯
- にんにく1/2かけ（一粒の半分量）
- 玉ねぎ1/8個
- アンチョビフィレ1/3本
- 赤パプリカ30g
- 黄パプリカ30g
- タコ50g
- トマト2/3個
- 水120ml
- 塩小さじ1/4杯
- バジルお好みで
作り方
生米を水に入れて、1時間浸水させる。
フライパンにオリーブオイル、にんにく（みじん切り）を入れてキツネ色になったら、玉ねぎ（みじん切り）、アンチョビ、パプリカ赤黄（ダイスカット）の順にソテーする。
トマト、タコの順に入れ中火でソテーし、トマトの水気が無くなったら、１と塩を加えて全体をなじませる。
３に水を入れ、中火で7～9分、余熱で7～9分かけて火を通す。
仕上げにバジルを添えて完成。
・生米はあらかじめ分量の２倍量の水で1時間以上浸水させて、しっかり水気を切っておく。
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