やみつき!鶏もものケイジャンチキン

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60 min
タンパク質
24.5 g
脂質
29.0 g
糖質
5.0 g
カロリー
397 kcal
※2人前のレシピ(栄養素計算・表示は1人前)
レシピ監修 : BONIQ

材料

食材
鶏もも肉
280g (厚さ1.5cm)
オリーブオイル
小さじ1杯
チリパウダー
適量(なくても可)
パセリ
適量(なくても可)
マリネペースト
はちみつ
小さじ1杯
おろし生姜
2g
おろしにんにく
2g
2g
ケイジャンミックススパイス
8g

調理方法

  1. 【BONIQをセット】64℃ 0:45(45分)に設定する。
  2. 【鶏ももの下処理】鶏ももの余分な筋や脂身をカットする。
  3. 【マリネ液を作る】マリネ用ペーストの材料をボウルに混ぜ合わせる。
  4. 【フリーザーバッグに投入】鶏ももの両面に混ぜ合わせたマリネ用ペーストを擦り込み、フリーザーバッグに入れる。 フリーザーバッグの上から手でよく馴染ませたら、空気を抜いて密封する。
  5. 【BONIQに投入】BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。
  6. 【焼き色をつける】BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出す。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏ももの両面を表面のみ強火でさっと焼き付ける。 フリーザーバッグに残ったマリネ液は捨てずにとっておく。
  7. 【仕上げ】鶏ももを食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ける。 フリーザーバッグに残ったマリネ液をかけ、お好みでパセリ、チリパウダーを振って出来上がり。

ワンポイント

時間があれば前日からマリネしておくと中まで味が染み込みます。 鶏もも肉は鶏むね肉に比べて脂が多いため64℃に設定していますが、お好みに応じて設定してください。 鶏むね肉と同時調理する場合は63℃ 1時間に設定すると良いでしょう(いずれも厚さ2cmを想定)。
BONIQ
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