ふわふわつるつる だし巻き卵

ふわふわつるつる だし巻き卵のサンプル画像
30 min
タンパク質
9.9 g
脂質
7.9 g
糖質
0.3 g
カロリー
120 kcal
※2人前のレシピ(栄養素計算・表示は1人前)
レシピ監修 : BONIQ

材料

食材
3個
出汁
60ml
醤油
10ml
ひとつまみ

調理方法

  1. 【BONIQをセット】77℃ 0:30(30分)に設定する。
  2. 【卵液を作る】だし巻き卵の材料をすべてボウルに入れ、泡だて器(菜箸)で白身と黄身を混ぜる。 この時泡立てないようにする。
  3. 【フリーザーバッグに投入】卵液を適度な大きさのフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封する。
  4. 【BONIQに投入】BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。 この時、卵液が下に溜まるようにする。(後に成型しやすいように)
  5. 【だし巻き卵を成形】BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、巻きすで形を整え10分ほど置いておく。
  6. 【仕上げ】フリーザーバッグからだし巻き卵を取り出す。 適当な厚さにカットし、皿に盛り付けて出来上がり。

ワンポイント

BONIQから取り出した時に成型しやすいように、卵液がフリーザーバッグの下に集まるように入れてくださいね。
BONIQ
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